Bisher hieß es: Verzicht auf Kohlehydrate. Jetzt sagen die fortschrittlichen Mediziner: Auf Ballaststoffgehalt und Struktur der Kohlehydrate kommt es an, dann gehen entgleisende Kommunikationen zwischen Zellen und Organen (Krebsgefahr!) zurück, der Mensch bleibt gesund. Also: keine pauschale Verdammung mehr, Nahrungsqualität ist entscheidend – und dazu eine Lebensweise, die wir urheimisch nennen (vgl. UHN 3/2010).
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